Lencse kenyér recept – hozzávalók
- Elkészítési idő: kb. 45 perc (áztatás nélkül)
- Kalória: kb. 150–160 kcal / szelet
- Fehérjetartalom: magas
- Gluténmentes: igen
100 g házi szűrt joghurt
210 g száraz lencse
2 evőkanál olívaolaj
1 dl 1,5% tej
1 evőkanál cukor
fél zacskó száraz élesztő
10 g citromlé
só
bors
füstölt pirospaprika
2 evőkanál olíva olaj
Az alapja a lencse. 210 gramm száraz lencséből indultam ki. Ezt először 3–4 órára vízbe áztattam. Az áztatás segít abban, hogy a lencse könnyebben turmixolható legyen, és a végeredmény állaga is jobb lesz.
Az áztatott lencséhez hozzáadtam 100 gramm házi szűrt joghurtot. Ez nemcsak az állagon javít, hanem plusz fehérjét is ad az ételhez. Ezután ment bele egy kevés só, bors, füstölt pirospaprika, 1 evőkanál olíva olaj és körülbelül 10 gramm citromlé is, ami egy kis frissességet ad az ízének.
Közben felfuttattam az élesztőt. Ehhez 1 dl 1,5%-os tejet langyosra melegítettem, hozzáadtam egy evőkanál cukrot és fél zacskó száraz élesztőt. Néhány perc alatt szépen felhabosodott.
Amikor az élesztő kész volt, ezt is hozzáöntöttem a keverékhez. Ezután egy kézi botmixer segítségével az egészet teljesen simára turmixoltam. Az állaga ekkor már egy kevert tésztára hasonlított.
A masszát egy öntöttvas kenyérsütő edénybe öntöttem amelyet kikentem 1 evőkanál olíva olajjal. Meleg helyen hagytam állni körülbelül 30 percet, hogy az élesztő dolgozni tudjon.
Ezután a sütőt 180 fokra állítottam légkeveréses funkcióval, és nagyjából 20 perc alatt készre sütöttem a kenyeret.
A teljes kész kenyér tömege végül 613 gramm lett. Ez egy szellős süteményre emlekeztet, jól szeletelhető kenyérhelyettesítő lett.
Ha érdekelnek az ilyen témák, és kíváncsi vagy, hogyan haladok a naplómban, kövess Facebookon – Tudatos Mindennapok
Tápérték
A recept teljes mennyisége 613 gramm lett. A számítások alapján a lencse kenyér tápértéke 100 grammra vetítve a következő:
- kb. 202 kcal
- 11,8 g fehérje
- 23,5 g szénhidrát
- 6,1 g zsír
- 3,8 g rost
Egy ideje kísérletezem különböző kenyérhelyettesítőkkel. A célom az volt, hogy olyan pékáru jellegű ételt készítsek, amelynek magasabb a fehérje– és rosttartalma, mint a hagyományos kenyereknek. Így született meg nálam a lencse kenyér, ami tulajdonképpen egy egyszerű, otthon is könnyen elkészíthető recept.
Ez számomra azért érdekes alternatíva, mert a hagyományos kenyérhez képest több fehérjét és rostot tartalmaz, miközben az alapanyagok egyszerűek és könnyen beszerezhetők.
Nálam ez most egy újabb jól működő kísérlet lett a konyhában. Az ilyen receptekben az a jó, hogy mindenki saját ízlése szerint alakíthatja a fűszerezést vagy az állagot.
Ezeket olvastad már?
Házi szűrt joghurt készítése otthon – olcsó, magas fehérjetartalmú alternatíva a skyr helyett
A chatGPT használata fogyáshoz.
Naplóírás mentális egészségért – hogyan segített rendbe tenni a gondolataimat
Ez az út rólunk szól. Ha jól jönne egy támogató közeg, ahol nem kell egyedül végigmenned rajta, csatlakozz a Facebook csoporthoz:
Tudatos Mindennapok – Fogyás és életmód közösség